Certains moments finissent par marquer chaque escapade : commencer la journée sans se presser, prolonger une conversation ou dénicher des endroits qui incitent à s'attarder un peu plus.
La salle des petits-déjeuners s'inscrit elle aussi dans cette histoire. Son architecture conserve des éléments de caractère, comme les grandes arches qui rappellent le passé historique du bâtiment et transforment un moment du quotidien en une expérience unique. Le petit-déjeuner est aussi une parenthèse avant de partir à la découverte de la ville, un instant pour entamer la journée dans le calme et savourer un moment en accord avec le rythme du voyage.
Chapter 8, qui bénéficie d'un accès indépendant par la zone monumentale du bâtiment, a vu le jour au sein de l'ancien palais des ducs de Medinaceli comme un espace où la gastronomie, le design et la mémoire cohabitent tout naturellement. Un Oyster & Wine Bar qui capture l'âme du bâtiment pour la transformer en une proposition créative et sensorielle. Son nom ne doit rien au hasard : Chapter 8 incarne précisément cette volonté de continuer à évoluer et d'ouvrir de nouveaux chapitres dans l'histoire de l'hôtel.